Rosita

Nur im Umriss. Der Tequila steht doppelt gegen jeden der anderen Teile statt zu gleichen Teilen, und die Hälfte des Wermuts ist trocken, also ist die Süße, die einen Negroni definiert, weitgehend fort. Übrig bleibt die Bitterorange des Campari auf grüner Paprika und Agave.

Blanco hält Zitrus und Pfeffer vorn, wo der Campari ihnen begegnen kann. Reposado rundet alles ab und rückt näher an einen Boulevardier. So oder so: kauf hundert Prozent Agave. Mixto bringt eine Note von gekochtem Zucker mit, die gegen Campari auf eine Weise gerinnt, die du sofort bemerkst.

Drei bis vier Wochen im Kühlschrank — und dieser Drink öffnet gleich zwei davon, Oxidation ist also der Hauptfeind. Halbe Flaschen sind die ehrliche Antwort. Ist eine Flasche schal und leicht gekocht, zieht sie das ganze Glas mit hinunter.

Du hast einen Tequila-Negroni, einen echten Drink, aber einen schwereren. Gehst du diesen Weg, erhöh den süßen Wermut etwas, damit die Proportionen nicht einbrechen, und rechne mit mehr Süße und weniger von dem staubigen Abgang, den diese Version bekommt.

Das klassische Rezept für Rosita: 30 ml (1 oz) Tequila, 15 ml (0.5 oz) Campari, 15 ml (0.5 oz) Süßer Wermut, 15 ml (0.5 oz) Trockener Wermut, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Rosita bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Rosita wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.