Rosita

Samo u obrisu. Tequile ide dvostruko naspram svakog drugog dijela umjesto jednako, a pola je vermuta suho, pa je slatkoća koja Negroni definira uglavnom nestala. Ostaje gorka naranča Camparija koja sjedi na zelenom papru i agavi.

Blanco drži citrus i papar sprijeda, gdje ih Campari može dočekati. Reposado cijelu stvar zaobli i odvede je bliže Boulevardieru. Kako god, kupuj sto posto agave. Mixto donosi notu kuhanog šećera koja se uz Campari usiri na način koji ćeš odmah primijetiti.

Tri do četiri tjedna u hladnjaku, a ovo piće otvara obje odjednom, pa je oksidacija glavni neprijatelj. Polovične su boce pošten odgovor. Ako je boca splasnula i pomalo se skuhala, povući će cijelu čašu sa sobom.

Imat ćeš tequila Negroni, što je pravo piće, ali teže. Kreneš li tim putem, uzmi malo više slatkog vermuta da se omjeri ne uruše, i očekuj više slatkoće i manje prašnjavog završetka koji ova verzija dobiva.

Klasični recept za koktel Rosita traži: 30 ml (1 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) Campari, 15 ml (0.5 oz) slatki vermut, 15 ml (0.5 oz) suhi vermut, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Rosita ima oko 27% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Rosita se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.