Scofflaw

Dolin Dry si vous le voulez net et floral, Noilly Prat Original si vous voulez du poids. Le Noilly est plus salin et légèrement oxydé par conception, ce qui tient mieux face à une pleine mesure de rye. Quel que soit votre choix, gardez-le au frais et finissez-le dans le mois.

Du sucre, presque certainement. La grenadine est ici le seul sucrant et la mesure est courte, surtout si la vôtre est maison à parts égales et non la version commerciale plus épaisse. Augmentez-la, ou laissez-la et ajoutez plutôt un peu de sirop de sucre.

Deux traits figurent dans la plupart des versions et méritent leur place. Les bitters à l’orange reprennent le côté herbacé du vermouth et donnent à la grenadine un point d’accroche, ce qui empêche le verre de se scinder en whiskey d’un côté et fruit de l’autre. Sans eux, il paraît plus plat.

Cela aide beaucoup. Devant lui il y a du vermouth et du citron, et un rye souple à 40 pour cent disparaît sous les deux. Quelque chose entre 45 et 50 garde sa forme. Rittenhouse et Wild Turkey 101 sont les réponses habituelles et aucun ne coûte cher.

Dans sa version classique, le cocktail Scofflaw demande : 45 ml (1.5 oz) de rye whiskey, 22 ml (0.75 oz) de vermouth dry, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Scofflaw se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Scofflaw en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.