Wallick

Er zeigt sich eher als Duft denn als Süße. Orangenlikör mit 8ml gegen 90ml Gin und Wermut rundet die Ecken und legt Zitrusöl auf die Nase, ohne dass der Drink nach Orangen schmeckt. Verdoppeln Sie ihn, und Sie haben etwas anderes gemacht.

Cointreau. Er ist klar und trocken und fügt sich dem Gin so, wie dieser Aufbau es will. Grand Marnier bringt Cognac und Vanille mit, die sich mit dem trockenen Wermut streiten. Billiger Triple Sec ist überwiegend Zucker und Orangenessenz, und bei dieser Dosis schmeckten Sie den Unterschied sofort.

In der Wirkung nahe, im Aufbau anders. Bitter gibt Ihnen Schale und Würze ganz ohne Zucker. Der Likör gibt Ihnen Süße und eine rundere Textur neben der Orange. Stellen Sie beide nebeneinander, und dieser ist eindeutig der weichere.

Nach modernen Gewohnheiten ja. Die meisten Bars gießen sechs zu eins oder trockener. Gleiche Teile waren bis weit in die Dreißiger normal und ergeben einen schwächeren, duftenderen Drink, der eine gute Flasche belohnt. Er muss auch wirklich kalt sein, denn mit warmem Wermut hat sich dieser Stil seinen schlechten Ruf verdient.

Das klassische Rezept für Wallick: 45 ml (1.5 oz) Gin, 45 ml (1.5 oz) Trockener Wermut, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Wallick bei rund 29 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Wallick wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.