Klasični koktel · Vođeni recept
Wallick
Kreni s pripremomU Wallicku liker od naranče unosi blagu citrusnu slatkoću u suh spoj gina i vermuta. To je uglađena, jednostavna varijacija Martinija.
U čašigin · suhi vermut · triple sec / Cointreau
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- gin45 ml
- suhi vermut45 ml
- triple sec / Cointreau8 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 45 ml gin u shaker
gin
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 45 ml suhi vermut
suhi vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml triple sec / Cointreau
- triple sec / Cointreau
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 07
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj plošku naranče
Upoznaj svoje piće
O koktelu Wallick
Kad su martiniji bili mokriji
Rani barski priručnici gin i vermut stavljaju jedan naprama jedan, a nekolicina ih vermut navodi prvim. To danas izgleda kao tiskarska pogreška, a bilo je uobičajeno.
Suši omjeri stigli su poslije, potaknuti dijelom boljim ginom, a dijelom modom hladnijeg i tvrđeg pijenja.
Zašto se isplati vratiti
Recepti ovog oblika vrijedni su povratka iz jednog jednostavnog razloga: vermut se u zadnjih petnaest godina silno poboljšao, i ono što je nekoć bio najslabiji sastojak u čaši danas može biti najbolji.
Česta pitanja
Wallick: česta pitanja
Nije li barska žličica triple seca premalo da se primijeti?
Pokaže se više kao miris nego kao slatkoća. Narančin liker na 8ml naspram 90ml gina i vermuta zaobli uglove i stavi citrusno ulje u nos a da piće nema okus naranči. Udvostruči ga i napravio si nešto drugo.
Cointreau, Grand Marnier ili supermarketski triple sec?
Cointreau. Čist je i suh i u gin se uklapa onako kako ova gradnja traži. Grand Marnier donosi konjak i vaniliju, koji se tuku sa suhim vermutom. Jeftin triple sec uglavnom je šećer i narančina esencija, a pri ovoj bi dozi razliku odmah okusio.
Je li ovo isto što i martini s narančinim biterima?
Blizu po učinku, drukčije po gradnji. Biteri ti daju koru i začin bez ijednog grama šećera. Liker ti uz naranču daje slatkoću i zaobljeniju teksturu. Postavi ih jedno uz drugo i ovaj je jasno mekši od to dvoje.
Pola vermuta zvuči kao mnogo. Je li?
Po modernim navikama jest. Većina barova toči šest naprama jedan ili suše. Jednaki dijelovi bili su normalni duboko u tridesete i daju piće niže jačine i mirisnije koje nagrađuje dobru bocu. Ujedno mora biti doista hladno, jer je topao vermut ono čime je stil zaradio loš glas.
Koji sastojci idu u koktel Wallick?
Klasični recept za koktel Wallick traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 45 ml (1.5 oz) suhi vermut, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Wallick?
Standardno pripremljen koktel Wallick ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Wallick ili se miješa?
Koktel Wallick se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Wallick, probaj i ove.
Journalist
Gin, oba vermuta, liker od naranče, limun i Angostura čine razrađenu varijaciju Martinija. Složen, citrusan i fino začinjen.
Pogledaj recept
Bronx
Perfect Martini s mlazom soka od naranče — gin, oba vermuta i svježa naranča. Zaboravljeni član aristokracije iz doba prije prohibicije.
Pogledaj recept
Corpse Reviver #2
Slavni lijek za jutro poslije: jednaki dijelovi gina, likera od naranče, blanc vermuta i limuna, uz ispiranje absintom. Vedar, suh i oživljava.
Pogledaj recept