Aperol Spritz

La proporción oficial es 3-2-1: tres partes de prosecco (90 ml), dos de Aperol (60 ml) y una de soda (30 ml), montadas en ese orden sobre mucho hielo. Vierte primero el prosecco y después el Aperol — se mezcla solo, sin remover las burbujas hasta matarlas.

El Aperol es más dulce, más ligero (11% de alcohol) y sabe a naranja y ruibarbo; el Campari es más seco, más fuerte (alrededor del 24%) y amargo de verdad. Pon Campari en la misma proporción para un Campari Spritz con filo — o licor de flor de saúco y menta para un Hugo Spritz.

Lo más probable es que los ingredientes estuvieran tibios. El prosecco y la soda deben salir bien fríos del refrigerador: el hielo mantiene la temperatura, pero no debería enfriar toda la bebida desde cero. Con botellas frías y mucho hielo, el spritz conserva las burbujas hasta el final.

Un Aperol Spritz clásico lleva: 90 ml (3 oz) Prosecco, 60 ml (2 oz) Aperol, 30 ml (1 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Aperol Spritz estándar ronda el 9% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Aperol Spritz se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.

Sirve el Aperol Spritz en copa de vino grande, sobre cubos de hielo fresco.