Hugo Spritz

Se usan los dos y dan tragos distintos. El jarabe mantiene el alcohol bajo y el dulzor alto, así que bájalo a 20 ml. El licor de alrededor del 20 por ciento, normalmente St-Germain, añade peso y un filo meloso. Treinta mililitros de licor es el montaje que sirve la mayoría de los bares.

No. Aplastarla suelta clorofila, el trago se vuelve herbáceo y algo amargo, y aquí no hay acidez cítrica que cubra el daño. Da una palmada a la ramita entre las palmas para despertar los aceites y luego ponla de pie en la copa, donde tu nariz la encuentre al beber.

Con facilidad, y este aguanta el cambio mejor que la mayoría. Jarabe de saúco, agua con gas y un chorro de zumo de uva blanca o de espumoso sin alcohol lo cubren. La menta y la lima hacen el resto, porque el original nunca se apoyó en el prosecco para el sabor.

No lleva amargor en absoluto. Un Aperol Spritz se levanta sobre un amargo de naranja al 11 por ciento; el Hugo lo sustituye por saúco, así que obtienes flores y menta en lugar del mordisco de ruibarbo y naranja. Es el spritz que servir a quien dice que el amaro no es para él.

Un Hugo Spritz clásico lleva: 30 ml (1 oz) licor de flor de saúco, 90 ml (3 oz) Prosecco, 30 ml (1 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Hugo Spritz estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

Sirve el Hugo Spritz en copa de vino grande, sobre cubos de hielo fresco.