Aperol Spritz

La proportion officielle est 3-2-1 : trois parts de prosecco (90 ml), deux parts d’Aperol (60 ml) et une part d’eau gazeuse (30 ml), versées dans cet ordre sur beaucoup de glace. Commencez par le prosecco, puis ajoutez l’Aperol : le mélange se fait presque tout seul, sans chasser les bulles à la cuillère.

L’Aperol est plus doux, plus léger (11 % d’alcool), avec des notes d’orange et de rhubarbe ; le Campari est plus sec, plus fort (environ 24 %) et franchement amer. Glissez du Campari dans le même ratio pour un Campari Spritz qui a du tranchant — ou liqueur de fleur de sureau et menthe pour un Hugo Spritz.

Des ingrédients tièdes. Le prosecco et l’eau gazeuse doivent sortir du réfrigérateur au moment de toucher le verre — la glace doit garder le cocktail froid, pas assurer le refroidissement initial. Gros glaçons, bouteilles froides, et il reste vif jusqu’au fond.

Dans sa version classique, le cocktail Aperol Spritz demande : 90 ml (3 oz) de prosecco, 60 ml (2 oz) d’Aperol, 30 ml (1 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Aperol Spritz titre environ 9 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Aperol Spritz se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.

Servez le cocktail Aperol Spritz en grand verre à vin, sur des glaçons frais.