Improved Whiskey Cocktail

Es un término de época, no una fanfarronada. Hacia 1870 un cóctel mejorado significaba la fórmula básica de destilado, azúcar y bíter con maraschino y absenta encima. Las ediciones tardías de Jerry Thomas imprimen versiones mejoradas de ginebra, whiskey y brandy una tras otra.

Enjuagar. Cubre el interior del vaso bajo frío, tira el exceso y monta encima. Medirla dentro es defendible, pero entonces se queda abajo en el trago en lugar de por encima, y el anís debería alcanzarte primero en la nariz.

Mejor de lo que esperarías, aunque cambia el sentido del trago. El dulzor de maíz del bourbon se apila sobre el maraschino, así que recorta el sirope o quítalo del todo. La pimienta del centeno es aquello a lo que ese amargor de hueso de cereza existe para responder.

Superficie. Esto es una medida entera de destilado con muy poco endulzante entre medias, así que quiere algo de dilución pero no mucha, y un vaso de cubos lo llevará más allá de lo bebible en diez minutos. Un trozo grande mantiene la forma del trago media hora.

Un Improved Whiskey Cocktail clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 4 ml (0.25 oz) licor de marrasquino, 4 ml (0.25 oz) sirope simple, 1 dash de absenta absenta, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Improved Whiskey Cocktail estándar ronda el 42% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Improved Whiskey Cocktail se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.