Japanese Cocktail

Muchísimo, porque es lo único que se interpone entre tú y un brandy solo. La mayoría de las botellas de supermercado son jarabe de maíz con aroma de almendra y saben a eso. Busca uno hecho con almendras de verdad y agua de azahar, o hazlo tú y úsalo en dos semanas.

Nada de lo que lleva viene de Japón. La historia que suele contarse dice que Jerry Thomas lo bautizó por la época en que la primera misión diplomática japonesa a Estados Unidos pasó por Nueva York en 1860, no lejos de donde él trabajaba. Nadie lo ha confirmado nunca.

Un VSOP decente es la respuesta honesta, porque aquí no hay cítrico que tape los bordes ásperos. El armagnac sirve y lo vuelve más rústico. Evita cualquier cosa vendida como brandy aromatizado o especiado, que choca con la almendra y lleva la copa entera directa al mazapán.

Es más probable que la culpa sea del bíter que del jarabe. Dos gotas de bíter aromático son estructura aquí y no adorno, y sin ellas 15 ml de orgeat no tienen nada que le haga frente. Añádelas, y baja a 12 ml de orgeat si tu botella en concreto tira a dulce.

Un Japanese Cocktail clásico lleva: 60 ml (2 oz) coñac, 15 ml (0.5 oz) sirope de orgeat, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Japanese Cocktail estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Japanese Cocktail se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.