Mai Tai

No — esa es la versión de resort. El original de Trader Vic de 1944 es ron añejo, lima fresca, curazao naranja, orgeat (sirope de almendra) y nada más, sobre hielo picado con menta. Sabe a ron y almendras, no a ponche de frutas — y es mejor.

El orgeat es un sirope de almendra aromatizado con agua de azahar y aporta el sabor característico del mai tai. No tiene sustituto perfecto; en un apuro, amaretto con sirope simple puede acercarse, pero el orgeat auténtico también sirve para muchos otros cócteles tiki.

Un Mai Tai clásico lleva: 30 ml (1 oz) ron añejo, 30 ml (1 oz) ron dorado, 15 ml (0.5 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) sirope de orgeat, 30 ml (1 oz) jugo de lima fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Mai Tai estándar ronda el 25% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Mai Tai se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Mai Tai en vaso bajo (old fashioned), con hielo picado hasta el borde.

Un Mai Tai tiene aproximadamente 230 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.