Champagne Cocktail

No. Un brut seco sin añada es lo correcto, y un cava o un crémant decentes hacen el trabajo por menos dinero. El azúcar y el bíter van a entrar igualmente, así que el matiz de una buena botella de añada se desperdicia aquí. El frío importa mucho más que el pedigrí.

Darle al trago un cuerpo que por sí solo no tiene. Quince mililitros añaden peso y algo de roble, y estiran el final una vez que las burbujas se han ido. Déjalo fuera y tendrás champán endulzado, cosa agradable y olvidada a la segunda copa.

El terrón es el montaje más antiguo y mantiene un hilo lento de burbujas subiendo mientras se disuelve, que es la mitad del placer del asunto. El sirope se mezcla parejo y te ahorra un último trago demasiado dulce. Si usas terrón, empápalo antes con unos golpes de bíter aromático.

La copa templada, normalmente. Enfría bien la copa y la botella, y luego vierte por la pared en vez de directamente sobre el azúcar. Remover por ahí remata la faena. Este es un trago que se monta y se entrega, no uno en el que se trabaja.

Un Champagne Cocktail clásico lleva: 15 ml (0.5 oz) coñac, 6 ml (0.25 oz) sirope simple, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura, 100 ml (3.5 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Champagne Cocktail estándar ronda el 15% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Champagne Cocktail se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.