Between the Sheets

Cerca, pero el reparto cambia lo que pruebas. Partir el coñac por la mitad y darle la otra mitad al ron blanco aligera la fruta y pone debajo una nota seca y herbácea. También se bebe más fuerte, porque el ron no sustituye nada más que destilado por destilado.

La mayoría de triples secos son más dulces de lo que este trago puede llevar a 22 ml. O bajas el licor a 15 ml y subes el coñac a 30, o cambias a un licor de naranja más seco como Cointreau o Pierre Ferrand. Limón fresco siempre, nunca el de botella.

El VSOP es el punto justo. El VS sabe flojo y caliente en cuanto le llega el limón, y el roble de un XO queda sepultado bajo otros tres ingredientes. Cualquiera de gama media basta y sobra. Guarda la botella buena para un Stinger, donde no hay dónde esconderse.

Puedes, y sale otro trago. Un ron añejo jamaicano o de Barbados trae plátano y melaza que apiñan al coñac fuera. Si vas por ahí, baja el licor de naranja a 15 ml para que el azúcar no se acumule. El ron blanco mantiene las cosas limpias.

Un Between the Sheets clásico lleva: 22 ml (0.75 oz) coñac, 22 ml (0.75 oz) ron blanco, 22 ml (0.75 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Between the Sheets estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Between the Sheets se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.