Japanese Cocktail

Énormément, puisque c’est la seule chose entre vous et du cognac sec. La plupart des bouteilles de supermarché sont du sirop de maïs aromatisé à l’amande et en ont le goût. Cherchez-en un fait de vraies amandes et d’eau de fleur d’oranger, ou faites-le vous-même et consommez-le en deux semaines.

Rien de ce qu’il contient ne vient du Japon. L’histoire qu’on raconte d’ordinaire veut que Jerry Thomas l’ait nommé à l’époque où la première mission diplomatique japonaise aux États-Unis traversa New York en 1860, non loin de là où il travaillait. Personne ne l’a jamais confirmé.

Un VSOP correct est la réponse honnête, puisqu’il n’y a ici aucun agrume pour masquer les aspérités. L’armagnac convient et le rend plus rustique. Évitez tout ce qui se vend comme cognac aromatisé ou épicé : cela entre en collision avec l’amande et emmène le verre entier droit au massepain.

Ce sont plus probablement les amers que le sirop. Deux traits d’amer aromatique relèvent ici de la structure et non du décor, et sans eux 15 ml d’orgeat n’ont rien en face. Ajoutez-les, et descendez à 12 ml d’orgeat si votre bouteille précise penche vers le sucré.

Dans sa version classique, le cocktail Japanese Cocktail demande : 60 ml (2 oz) de cognac, 15 ml (0.5 oz) de sirop d’orgeat, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Japanese Cocktail titre environ 32 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Japanese Cocktail se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.