Gin Fizz

El agitado ya ha metido bastante agua en el trago, y un fizz está pensado para ser pequeño y muy frío, no largo y lento. El hielo baja la espuma y sigue diluyendo. Enfría el vaso en el congelador y bébelo en menos de diez minutos.

Agita más fuerte y más tiempo de lo que parece razonable, al menos quince segundos, y luego vierte la soda en el centro del trago y no por la pared. La soda es lo que levanta la espuma. Una botella abierta en ese momento da mucha más que una que lleva una semana en la puerta de la nevera.

Están emparentados, pero no es un atajo. Un Ramos añade clara, nata y agua de azahar, usa limón y lima a la vez, y necesita varios minutos de agitado para montar esa espuma famosa. Añadir nata a esta receta da un gin fizz turbio, no un Ramos.

Hasta cierto punto. Junta ginebra, limón y sirope en una botella y mantenlos fríos, luego agita cada porción al momento y corona con soda. El cítrico premezclado empieza a saber apagado a las seis horas, así que mézclalo el mismo día que pienses servirlo.

Un Gin Fizz clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Gin Fizz estándar ronda el 13% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Gin Fizz se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.