Sloe Gin Fizz

Más que ninguna otra cosa en la receta. Sipsmith, Hayman's y Plymouth maceran endrinas de verdad en ginebra y terminan en torno al 26 por ciento. Las botellas de marca blanca suelen ser licor de fruta endulzado al 15 por ciento sin enebro a la vista. Ese segundo tipo necesita la mitad de sirope.

Deja fuera el sirope simple y añade un poco más de limón. La mayoría del sloe gin comercial ya lleva azúcar suficiente para equilibrar el cítrico por su cuenta, y la medida de la receta supone un estilo inglés más seco. Prueba tu sloe gin solo y luego decide cuánto azúcar pide.

No en sentido legal. Es un licor: endrinas, el pequeño fruto amargo del endrino, maceradas en ginebra con azúcar hasta que salen el color y una leve nota de almendra de los huesos. Por eso ronda el 25 por ciento en vez del 40, y por eso se bebe como fruta.

Combina el sloe gin, el limón y el sirope por adelantado y mantén la mezcla fría, y añade la soda vaso a vaso al servir. La soda premezclada está plana en veinte minutos. Calcula una medida generosa de base por trago y corona cada uno con soda.

Un Sloe Gin Fizz clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) sloe gin, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Sloe Gin Fizz estándar ronda el 8% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Sloe Gin Fizz se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.