Virgin Piña Colada

Cream of coconut, la versión azucarada que se vende en lata justo para esto. La leche de coco es fina y sin azúcar y te dará un trago aguado. La crema de coco sin azucarar queda entre las dos y necesita unos 15 ml de jarabe de azúcar para funcionar. Agita fuerte la lata antes de abrirla.

La grasa del coco se solidifica por debajo de unos 24 °C, así que una lata fría sale en grumos y nunca emulsiona. Pon la lata en agua templada unos minutos y remueve hasta alisarla antes de medir. Después bate o agita con fuerza suficiente para juntar la grasa y el zumo.

No. Agitar fuerte con hielo y servir sobre picado da un trago más suelto y más frío que a mucha gente le gusta más que la versión granizada. Usa la batidora cuando lo quieras lo bastante espeso como para que se sostenga una pajita, y usa una taza de hielo, no dos, o queda soso.

Sesenta mililitros de ron blanco convierten esto en la versión completa sin rehacer nada más. Un reparto de 45 ml de blanco y 15 ml de añejo da más profundidad. Añádelo antes de agitar o batir, no después, o el alcohol se queda arriba y te golpea en el primer sorbo.

Un Virgin Piña Colada clásico lleva: 90 ml (3 oz) jugo de piña, 60 ml (2 oz) crema de coco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

No, ni una gota — el Virgin Piña Colada no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

Sirve el Virgin Piña Colada en vaso alto (highball), con hielo picado hasta el borde.