Cóctel clásico · Receta guiada

Virgin Mary

Jugo de tomate, limón y condimentos, sin vodka. Conserva todo el carácter sabroso y especiado de una Bloody Mary.

Preparación~2 minMuy fácilIntensidadSin alcohol0% de alcoholMétodoRemovido5 pasos guiadosIngredientes2Vaso alto (highball)

Highball

En el vasojugo de tomate · jugo de limón fresco

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Prepáralo con guíaUna acción clara cada vez, con el temporizador incluido.

Empezar a preparar

Qué lleva

Ingredientes

Un vaso highball transparente y vacío, de paredes altas y rectas y base sólida. — Vaso para servirVaso alto (highball)

Prepara todo antes de servir

Sírvelo en vaso alto (highball).

La forma alta y recta deja sitio para mucho hielo y refresco, y mantiene vivo un trago largo.

Tamaño estándar: 350 ml11¾ oz
Hielo y servicio: Llénalo de cubos de hielo nuevos.
Si no tienes uno: Usa un vaso Collins o cualquier vaso alto de paredes rectas.

Herramientas para tener a mano

jigger o cuchara medidora

Compara todos los tipos de vaso

Ajusta a tu vaso alto (highball)Recordaremos este tamaño de vaso.

jugo de tomate120 ml
jugo de limón fresco15 ml

Empezar a preparar

De la botella al vaso

Método

01
Hielo al vaso
Llena el vaso de hielo
02
Mide y vierte
Vierte 120 ml jugo de tomate
- jugo de tomate
03
Mide y vierte
Añade 15 ml jugo de limón fresco
- jugo de limón fresco
04
Remueve entre el hielo
Remueve con suavidad para integrar
05
El toque final
Termínalo — añade un gajo de lima

Detrás del vaso

Sobre el Virgin Mary

Tres cócteles sin alcohol con hierbas, frutos rojos, té y cítricos.

Quitar el vodka

El vodka aporta casi nada a un Bloody Mary más allá del alcohol. La sal, la pimienta y el limón lo cargan, y un destilado elegido por no tener sabor propio no tiene nada que añadirles.

Lo que sí aporta es un ardor leve y un cuerpo más fino, así que la versión sin él sale más redonda y un punto más dulce. Sube el limón 5 ml, añade otra vuelta de pimienta, y la brecha se cierra.

Compruébalo antes de servirlo a una mesa

La salsa Worcestershire contiene anchoa, así que una versión anunciada como vegetariana pide una salsa a base de setas o un chorro de soja en su lugar. Ninguna es equivalente exacta. La soja trae más sal y menos punta ácida, así que baja una pizca la sal de apio si tiras por ahí.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre el Virgin Mary

¿Qué lleva la sazón?

Dos golpes de Worcestershire, unas gotas de salsa picante, una buena pizca de sal de apio y varias vueltas de pimienta negra, ajustado a tu zumo de tomate. Prueba antes de servir. Un zumo fino y dulce necesita más sal y más limón que uno espeso y oscuro.

¿Agitar o rodar?

Rodar. Pasa el conjunto entre dos vasos cuatro o cinco veces, o entre el vaso y la coctelera. Agitar bate aire en el zumo de tomate y lo deja rosa y espumoso, lo que destroza la textura. Rodar mueve la sazón por el trago y lo enfría sin airearlo.

¿Puedo mezclar una jarra la noche antes?

Sí, y mejora. La sazón necesita unas horas para integrarse, así que una tanda hecha la víspera sabe más redonda que una montada al momento. Reserva el limón y añádelo fresco por la mañana, porque el cítrico se apaga y amarga un poco de un día para otro en zumo de tomate.

¿Necesita rábano picante?

No es obligatorio, pero es lo que más echan en falta las versiones caseras. Un cuarto de cucharadita de rábano picante rallado, fresco o de bote, añade un calor que sube por la nariz en vez de asentarse en la lengua, una sensación distinta a la de la salsa picante y que funciona mejor con el tomate.

¿Lleva alcohol un Virgin Mary?

No, ni una gota — el Virgin Mary no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

¿En qué vaso se sirve un Virgin Mary?

Sirve el Virgin Mary en vaso alto (highball), sobre cubos de hielo fresco.

¿Cuántas calorías tiene un Virgin Mary?

Un Virgin Mary tiene aproximadamente 20 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.

Afina la técnica