Hemingway Daiquiri

Il n’y a pas de sirop de sucre ici. Le marasquin est le seul sucrant, et sa petite mesure ne va pas loin face à une pleine mesure de jus de citron vert. Si vos citrons verts sont vifs, ajoutez un peu de sirop plutôt que davantage de marasquin, qui pousse le verre vers le bonbon à la cerise.

Vous pouvez l’utiliser, mais le pamplemousse en bouteille est en général plus sucré et plus plat que le frais : le verre perd alors le tranchant amer qui le garde sec. Pressez un pamplemousse rose si vous le pouvez. Le blanc est plus amer encore et convient si vous l’aimez austère.

Non, et cette substitution ruine le verre. La liqueur de marasquin est un distillat limpide fait de cerises marasca et de leurs noyaux concassés, plus proche d’une eau-de-vie sèche que d’un bonbon. Le Luxardo est la bouteille de référence. Le sirop rouge du bocal de cerises à cocktail n’est que du sucre.

El Floridita à La Havane sert ses daiquiris frappés au blender, et le Papa Doble se présente traditionnellement ainsi. Mixez avec une pleine tasse de glace pilée si vous voulez cette version. Elle sort plus douce et plus froide, même si l’arôme du marasquin s’efface une fois le tout réduit en neige.

Dans sa version classique, le cocktail Hemingway Daiquiri demande : 60 ml (2 oz) de rhum blanc, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais, 15 ml (0.5 oz) de jus de pamplemousse, 8 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Hemingway Daiquiri titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Servez le cocktail Hemingway Daiquiri en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.