Beachcomber

Cela compte, car la liqueur occupe environ un quart du verre. Le Cointreau, à 40 pour cent, est sec et lumineux et garde l’équilibre là où il doit être. Un triple sec bon marché, autour de 20 pour cent, n’est guère que du sucre et oblige à augmenter le citron vert. Un curaçao sec ajoute un peu de poids de brandy en dessous.

Ils partagent le marasquin et rien d’autre. Le Hemingway s’appuie sur le pamplemousse et ne prend aucun sucre, ce qui le rend nettement plus sec et légèrement amer. Celui-ci tire sa douceur de la liqueur d’orange : il est plus rond en bouche et ressemble beaucoup plus à un Sidecar au rhum.

N’importe quel verre à pied de taille modeste. Un petit verre à vin vaut mieux qu’un large verre à martini, qui étale le cocktail en couche fine et le laisse tiédir en quelques minutes. Quel qu’il soit, passez-le dix minutes au congélateur : le service ne comporte pas de glace pour le garder froid.

Dans sa version classique, le cocktail Beachcomber demande : 60 ml (2 oz) de rhum blanc, 15 ml (0.5 oz) de triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Beachcomber titre environ 33 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Beachcomber se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Beachcomber en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.