Piña Colada

De la CRÈME de coco — la crème de coco épaisse et sucrée type Coco López est le classique. Le lait de coco est fluide et non sucré : il donne une colada aqueuse et plate. Remuez bien la boîte avant de doser ; elle se sépare au repos.

Oui : mixez la même recette (60 ml de rhum, 90 ml d’ananas, 45 ml de crème de coco) avec environ une tasse de glace jusqu’à consistance lisse. La version frappée est plus vive et moins diluée ; la frozen est plus épaisse et plus froide. Les deux sont légitimes — les bars portoricains servent les deux.

Le rhum blanc de style portoricain est traditionnel et garde le cocktail net. Un rhum doré ou légèrement vieilli ajoute une profondeur caramélisée, et un rhum brun versé en surface (façon « colada negra ») est superbe à voir comme à boire. Évitez les rhums très épicés — le cocktail est déjà assez sucré.

Dans sa version classique, le cocktail Piña Colada demande : 60 ml (2 oz) de rhum blanc, 90 ml (3 oz) de jus d’ananas, 45 ml (1.5 oz) de crème de coco. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Piña Colada titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Piña Colada se frappe au shaker. Environ 15 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Piña Colada en verre hurricane, avec une bonne dose de glace pilée.