Klasični koktel · Vođeni recept
Brooklyn
Kreni s pripremomSuši rođak Manhattana, iz istoimene njujorške četvrti: raženi viski, suhi vermut, malo maraschina i gorki amaro. Oštar i odrastao.
U čaširaženi viski · suhi vermut · liker maraschino · amaro
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- raženi viski60 ml
- suhi vermut22 ml
- liker maraschino8 ml
- amaro8 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml raženi viski u shaker
raženi viski
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml suhi vermut
suhi vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml liker maraschino
- liker maraschino
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml amaro
amaro
- 05
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 06
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 07
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 08
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj dvije višnje iz brandyja na štapiću
Upoznaj svoje piće
O koktelu Brooklyn
Jedna od pet četvrti
Manhattan je dobio onaj slavni. Brooklyn, Bronx i Queens također imaju pića nazvana po sebi, a Staten Island ima razne kasnije pokušaje. Brooklyn je jedini iz tog niza koji se i danas čita kao ozbiljan koktel, a ne kao znatiželja — uglavnom zato što se odlučno drži suhoće ondje gdje ostali bježe prema voću.
Česta pitanja
Brooklyn: česta pitanja
Amer Picon se nigdje ne može naći. Što sad?
Amer Picon se u Sjedinjenim Državama ne prodaje, a europsko je punjenje otkad je recept nastao više puta mijenjano, pa ni u Francuskoj ne piješ ono što je original tražio. Bigallet China-China je zamjena na kojoj većina barmena završi. Amaro CioCiaro lakše se nabavlja i više vuče na naranču.
Zašto je moj puno oštriji od Manhattana?
Uglavnom zbog suhog vermuta. Zamjena slatkog za suhi izbacuje šećer i težinu suhog voća koji Manhattan podstavljaju, pa raženi viski ostaje otkriven. Maraschino je ovdje jedino sladilo i ima ga vrlo malo. Želiš li blaže, povećaj vermut.
Mora li biti raženi, ili može bourbon?
Bourbon radi, ali otupljuje poantu. Piće je građeno oko suhog papra raženog viskija koji reže kroz amaro, a kukuruzna slatkoća bourbona popunjava prazninu koju je suhi vermut namjerno ostavio. Ako imaš samo bourbon, smanji maraschino na barsku žličicu.
Koliko precizne mjere moraju biti?
Precizne. Maraschino i amaro toliko su male količine da preslobodno nalijevanje bilo kojeg od njih preuzme piće. Koristi jigger s označenom crtom umjesto slobodne ruke. Velike mjere praštaju u usporedbi s time; male ne praštaju.
Koji sastojci idu u koktel Brooklyn?
Klasični recept za koktel Brooklyn traži: 60 ml (2 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) suhi vermut, 8 ml (0.25 oz) liker maraschino, 8 ml (0.25 oz) amaro. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Brooklyn?
Standardno pripremljen koktel Brooklyn ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Brooklyn ili se miješa?
Koktel Brooklyn se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Brooklyn, probaj i ove.
Bensonhurst
Rođak Brooklyna iz susjedstva iste četvrti: raženi viski sa suhim vermutom, maraschinom i dahom amara. Suh, složen i po volji barskim štreberima.
Pogledaj recept
Old Pal
Suha varijacija Negronija spaja jednake dijelove raženog viskija, suhog vermuta i Camparija. Okus je oštar, gorak i bez suvišne slatkoće.
Pogledaj recept
Red Hook
Moderna brooklynska varijacija spaja raženi viski, slatki vermut i malo maraschina. Bogata je, suha i fino miriše na višnju.
Pogledaj recept