Perfect Manhattan

Znači da je vermut podijeljen na pola slatkog i pola suhog. Nema veze s kvalitetom. Ista konvencija daje ti Perfect Martini i Perfect Rob Roy, i to je jedna od rijetkih starih barskih kratica koja je netaknuta preživjela na moderne jelovnike.

Oboje se da braniti, a razlog je podijeljeni vermut. Suhi vermut piće vuče prema citrusu i travama, čemu traka limuna laska. Višnja je naslijeđen ukras i naslanja se na slatku stranu. Podosta barova ovdje poslužuje traku, a višnju na standardnoj verziji.

Nešto suzdržano na slatkoj strani, jer ima samo 15 ml da kaže svoje. Cocchi Storico ili Martini Riserva Rubino čisto se sparuju s Dolin Dryjem. Carpano Antica ovdje je loš izbor unatoč tome što je drugdje izvrstan, jer njegova vanilija preplavi suhu polovicu i izgubiš razlog za dijeljenje.

Jedva različit. Vermut u oba slučaja ukupno čini 30 ml, a suhi vermut ide oko postotak niže od slatkog, pa se broj u čaši jedva pomakne. Djeluje jače jer šećer otpadne, a slatkoća je ono što obično prikriva jačinu.

Možeš, i ispadne mekše i zaobljenije. Raž bolje pristaje jer njezin papar suhom vermutu daje na što će se odbiti, dok bourbonova slatkoća popuni prazninu koju je podjela trebala otvoriti. Uzmeš li bourbon, nagni vermut prema suhom, recimo 18 ml naprema 12.

Klasični recept za koktel Perfect Manhattan traži: 60 ml (2 oz) raženi viski, 15 ml (0.5 oz) slatki vermut, 15 ml (0.5 oz) suhi vermut, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Perfect Manhattan ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.