Little Italy

Cynar je izvorni izbor i onaj oko kojeg je ovo uravnoteženo. Radi se od artičoke i ima tek 16 posto alkohola, pa dodaje gorčinu bez dodavanja jačine. Averna ga vodi slađe i karamelnije. Fernet je u ovoj mjeri daleko preglasan i spljoštit će raženi viski.

Građen je na njemu, s amarom koji radi posao koji obično obavlja bitter, samo izraženije. Raženi viski i slatki vermut ostaju nepromijenjeni. Ono što primijetiš jest sredina gutljaja. Ondje gdje Manhattan ide ravno od začina do slatkoće, ovaj među njih stavlja nešto tamno i biljno.

Mala vinska čaša ili bilo koja na nožici od stotinjak i pol mililitara. Nožica je ono što je važno, jer ti ruka brzo ugrije čašu punu žestice. Ohlađena niska čaša bez leda je rezerva. Izbjegavaj široko i plitko, gdje aroma pobjegne prije nego što stigneš do pola.

S Cynarom je nešto veća mjera otprilike strop, a s bilo čim jačim i manje. Preko toga viski postane pozadinska nota i piješ amaro s raženim viskijem u sebi. Za više gorčine bez više šećera dodaj dvije kapi bittera od naranče i amaro ostavi na miru.

Klasični recept za koktel Little Italy traži: 60 ml (2 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 15 ml (0.5 oz) amaro. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Little Italy ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Little Italy se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.