Vieux Carré

Med, suho bilje i blaga toplina šafrana, uz podosta šećera iza toga. U maloj mjeri djeluje istodobno kao sladilo i kao začin. Čiste zamjene nema. Drambuie je najbliža stvar koju većina ima, ali piće vuče prema viskiju i vrijesu.

I Peychaud's i Angostura, po kap svakog. Peychaud's donosi anis i notu crvene višnje koja veže konjak s vermutom. Angostura donosi kolački začin. Uporaba samo jednog ostavlja očitu rupu, a samo Peychaud's češća je pogreška, jer je to njuorleanška boca.

Druga životinja unatoč zajedničkoj adresi. Sazerac je žestica, šećer, Peychaud's i ispiranje absintom, poslužen bez leda i bez ičega što bi ga omekšalo. Ovaj ima vermut i Bénédictine koji rade to omekšavanje i sjedi na kocki, pa je zaobljeniji i mnogo lakše ga je polako pijuckati.

Jest kad piće stoji na otprilike trideset posto alkohola, a namijenjeno je polaganom pijenju. Jedan veliki komad topi se dovoljno sporo da zadnji gutljaj i dalje nalikuje prvom. Četiri male kocke razvodne ga u nešto tanko unutar desetak minuta, što je ovdje točno način na koji stvar propada.

Klasični recept za koktel Vieux Carré traži: 22 ml (0.75 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) konjak, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 8 ml (0.25 oz) Bénédictine, 1 dash Angosture Angostura bitter, 1 dash Peychaud's Peychaud’s bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Vieux Carré ima oko 34% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Vieux Carré se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.