Waldorf

U nosu, odmah. Anis je lagan i hlapljiv, pa leži preko vrha čaše dok viski i vermut rade ispod. Idi na dvije kapi i ravnoteža se prevrne: završiš s pićem od sladića koje slučajno sadrži raženi viski.

Isti kostur, drugo meso. Oba imaju raženi viski, slatki vermut i absint. Maine dodaje liker od višnje, koji ga zasladi i gurne prema tamnom voću. Bez toga ovaj ostaje vitkiji i pušta klinčić i cimet iz Angosture da se jasnije pokažu.

Uglavnom težinu. Angostura gura vermut prema suhom voću i klinčiću, i to je ono zbog čega piće uopće djeluje kao Manhattan, dok absint radi gore u nosu. Zamijeni je bitterom od naranče i podigneš anis, ali stanjiš sredinu.

Povećaj Angosturu na tri kapi i makni se od bogatijih vermuta. Carpano Antica nosi osjetno više šećera od Dolin Rougea ili Cocchija. Temperatura je jednako važna: mlako piće s viskijem uvijek ispada slađe od kako treba hladnog.

Klasični recept za koktel Waldorf traži: 45 ml (1.5 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 1 dash absinta apsint, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Waldorf ima oko 35% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Waldorf se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.