Remember the Maine

Drugo piće, ne lošije. Heering je tamniji i oslanja se na gorki badem; liker od maline uz raženi viski ispada vedrije i pekmezastije. Što god natočio, drži se male mjere. Preko toga voće prestaje začinjavati vermut i počne voditi, a absintu više nema što sjeći.

Barska žličica je dovoljna. Ulij je u ohlađenu coupe čašu, zakotrljaj po unutarnjoj stijenci dok se ne premaže, pa višak prelij u sljedeću čašu ili natrag u bocu. Mali raspršivač uredniji je odgovor: dva prska i gotovo.

Pastis ili Pernod savršeno podnose ispiranje. Oba su slađa i manje biljna, pa uzmi malo manje. Izostaviti ga posve daje pristojno piće od raženog viskija i vermuta koje je izgubilo ono po čemu ga ljudi pamte — anis koji stiže prije nego što ti išta dodirne usta.

Ne osobito. Vermut i liker od maline zajedno čine polovicu mjere raženog viskija, a oba su niža po jačini nego što su visoka po šećeru. Ispada bliže začinjenom Manhattanu s voćem po rubovima. Ako ti je sirupasto, posumnjaj na staru otvorenu bocu vermuta.

Klasični recept za koktel Remember the Maine traži: absint, za ispiranje čaše apsint, 60 ml (2 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 8 ml (0.25 oz) liker od maline. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Remember the Maine ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Remember the Maine se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.