Klasični koktel · Vođeni recept
Fanciulli
Kreni s pripremomFernet Branca staje na mjesto Angosture u inače običnom Manhattanu i mijenja daleko više nego što bi par kapi ikad moglo. Mentol, šafran i gorki korijen.
U čaširaženi viski · slatki vermut · fernet
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- raženi viski60 ml
- slatki vermut30 ml
- fernet8 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml raženi viski u shaker
raženi viski
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 30 ml slatki vermut
slatki vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml fernet
fernet
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 07
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj koktel višnju
Upoznaj svoje piće
O koktelu Fanciulli
Fernet umjesto bitera
Hanky Panky Ade Coleman iz londonskog American Bara stavlja dvije kapi Ferneta u gin i slatki vermut i ostaje poznatija verzija te ideje. Ovdje je gin zamijenjen raži, a Fernet umnožen nekoliko puta — otud i toliko tamniji rezultat.
Odakle ime, nije riješeno
Odakle ime, nije riješeno. Suvremene knjige pripisuju ga čas njujorškom barmenu, čas talijanskoj riječi za mladiće, bez izvora na koji bi itko mogao pokazati. Uzmi ga kao piće s vrlo dobrim receptom i bez papirnatog traga, i ne daj da ti itko priču ispriča sa sigurnošću.
Česta pitanja
Fanciulli: česta pitanja
Je li 8 ml Ferneta previše za početak?
Za većinu nepca jest. Kreni od 4 ml i penji se kroz nekoliko pokušaja. Fernet Branca ima 39 posto i nemilosrdno je gorak, a razlika između zanimljivog i nepitkog pića otprilike je jedna barska žličica. Dodati uvijek možeš.
Prolazi li Branca Menta umjesto Fernet Brance?
Ispadne kao Manhattan s paprenom metvicom, slađe i mnogo hladnije na kraju. Ostali ferneti obično su mekši i više na vaniliji, što je blaži ulaz u ovaj stil. Obična Fernet Branca je ono što ovom piću daje oštricu.
Je li izbor slatkog vermuta bitan uz ovoliko Ferneta?
Jako. Carpano Antica ili Cocchi Vermouth di Torino imaju dovoljno vanilije i kakaa da se održe uz njega. Lagani vermut iz samoposluge jednostavno nestane i ostane ti gorki viski. Što god otvoriš, nosi 30 ml od 98 ml pića.
Bi li pšenični bourbon ovo ublažio?
Bi, i to je razuman potez ako Fernet stalno pobjeđuje. Pšenični bourbon popuni sredinu i mentolu podmetne nešto slatko. Gubiš raženi papar koji Fernetu inače ide u susret, pa piće postane lakše i manje zanimljivo.
Koji sastojci idu u koktel Fanciulli?
Klasični recept za koktel Fanciulli traži: 60 ml (2 oz) raženi viski, 30 ml (1 oz) slatki vermut, 8 ml (0.25 oz) fernet. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Fanciulli?
Standardno pripremljen koktel Fanciulli ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Fanciulli ili se miješa?
Koktel Fanciulli se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Fanciulli, probaj i ove.
Manhattan
Raženi viski, slatki vermut i par kapi Angosture, s višnjom i bez leda. Mjerilo za svaki koktel s viskijem. Puristi ga miješaju, ali snažno protresen bude jednako leden.
Pogledaj recept
Red Hook
Moderna brooklynska varijacija spaja raženi viski, slatki vermut i malo maraschina. Bogata je, suha i fino miriše na višnju.
Pogledaj recept
Little Italy
Manhattan s obratom amara — raženi viski i slatki vermut produbljeni gorkim talijanskim amarom.
Pogledaj recept