Bijou

Možeš, i dobiješ blaže piće. Žuti ima 40 posto alkohola naspram 55 kod zelenog, slađi je i više na med nego na borovinu. Rezultat je bliži biljnom Martinezu nego izvorniku. Ostaneš li na žutom, drži jednake mjere; treba mu volumen da se uopće javi.

Idi na 45 ml gina, 22 ml Chartreusea i 22 ml slatkog vermuta. Tako borovina i ljekovito bilje ostaju prisutni, ali ne uzimaju cijelu čašu, a gin dobije prostora pokazati vlastite biljke. Mnogi barovi toče upravo tako i i dalje to zovu Bijou.

Ne baš. Zeleni Chartreuse radi redovnički red po receptu koji nitko izvan njega nema, a opskrba je tijesna otkako su ograničili proizvodnju. Génépy des Alpes najbliža je stvar na polici, lakši i manje sladak, i radi ako dodaš nekoliko mililitara više.

Na francuskom dragulj. Stari zapisi tri glavna sastojka čitaju kao drago kamenje — gin kao dijamant, Chartreuse kao smaragd, vermut kao rubin — što je dražesno i ujedno objašnjava zašto su mjere jednake. Za šankom se nitko time ne zamara, ali govori da je piće trebalo izgledati upadljivo.

Klasični recept za koktel Bijou traži: 30 ml (1 oz) gin, 30 ml (1 oz) zeleni Chartreuse, 30 ml (1 oz) slatki vermut, 1 dash orange bittera bitter od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Bijou ima oko 37% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Bijou se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.