Tuxedo

Ne pokušavaj. Ohlađenu čašu isperi apsintom i izlij višak, ili uzmi bočicu s kapaljkom i izbroji jednu. Dva mililitra su otprilike pola barske žličice, a apsint na toj jačini pregazit će sve ostalo ako pretjeraš.

Više nego u gotovo bilo kojem drugom piću s ginom. Vermuta je 45 ml u gradnji od otprilike 95 ml, pa oksidacija nije pozadinska nota nego pola okusa. Nakon otvaranja drži ga u hladnjaku, potroši unutar mjesec dana, i kupuj boce od 375 ml ako ovo praviš rijetko.

Nema čiste. Maraskino donosi suh, bademasto gorak rub od zgnječenih višnjinih koštica kakav višnjevača i kirsch naprosto nemaju. Ako si bez njega, izostavi ga i dodaj drugu kap narančinih bitera. Četiri mililitra su barska žličica, pa jedna boca traje godinama.

Isti kostur, više namještaja. Pola-pola staje na ginu, vermutu i traci. Maraskino provlači nit slatkoće po pozadini, apsint preko vrha polaže anis, a narančini biteri to dvoje vežu u čvor. Suši po dojmu od pola-pola, i znatno bogatiji za pomirisati.

Klasični recept za koktel Tuxedo traži: absint, za ispiranje čaše apsint, 45 ml (1.5 oz) gin, 45 ml (1.5 oz) suhi vermut, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 2 dasha orange bittera bitter od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Tuxedo ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Tuxedo se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.