Metropole

Nije, ali XO jest. Suhi vermut i dva bittera pokopat će tercijarne note koje plaćaš iznad VSOP-a. Pristojan VS obavi posao, a VSOP sa stvarnim voćem i malo hrastovine pravo je mjesto. Armagnac ulazi bez muke i gura piće prema rustikalnom.

To je tiskani recept i blaži je nego što se čini, jer suhi vermut stoji oko 18 posto, a gotovo piće završi oko 25. Ako ti je mlako, idi na 60 ml konjaka prema 30 ml vermuta i dobit ćeš nešto bliže modernim omjerima.

Blizu toga. Harvard uzima slatki vermut i obično malo gazirane, pa ispada zaobljen i pomalo na kolu. Suhi vermut ovdje ostavlja voće konjaka na otvorenom, a završetak kratak. Isti duh, suprotan smjer, i bitteri rade više posla.

Sam bitter od naranče ostavlja piće vedro i malo kratko na kraju. Sama Angostura daje klinčić i koru bez ikakvog podizanja na vrhu. Zajedno pokrivaju oba kraja, i zato recepti iz tog doba traže oba. Neka starija izdanja navode Peychaud umjesto Angosture, što cijelu stvar gura prema anisu.

Klasični recept za koktel Metropole traži: 45 ml (1.5 oz) konjak, 45 ml (1.5 oz) suhi vermut, 1 dash orange bittera bitter od naranče, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Metropole ima oko 28% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Metropole se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.