Palm Beach

Bijeli daje verziju koja piću daje smisao: oštru i propisno gorku, s dovoljno kralježnice da se prepire s borovicom. Ružičasti i rubinski blaži su, a njihovih 22 ml zna nestati pod ginom. Ako ti je ružičasti ono što imaš, spusti vermut na 5 ml.

Lošije nego bilo koji drugi sok s police. Grejp gubi gornje note unutar nekoliko sati, a verzije iz boce imaju kuhan i ravno gorak okus. Pola grejpa daje oko 60 ml, dovoljno za dva pića. Iscijedi ga, upotrijebi ga, i ostatak ne čuvaj za sutra.

Prvo kušaj sok. Oštar zimski grejp može tražiti 5 ml šećernog sirupa, dok sladak ljetni ne treba nimalo i omlitavi ako mu ga dodaš. Onih 8 ml slatkog vermuta već zaslađuje više nego što bi po veličini rekao.

Jantarni ili bianco vermut plus 3 ml šećernog sirupa dolaze blizu. Izostaviš li ga posve, dobiješ gin s grejpom, što je pristojno piće, ali tanje. Vermut je ono što grejp čuva od toga da ima okus doručka.

Klasični recept za koktel Palm Beach traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 8 ml (0.25 oz) slatki vermut, 22 ml (0.75 oz) sok od grejpa. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Palm Beach ima oko 26% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Palm Beach se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.