Reverse Manhattan

Postavlja kralježnicu. Vermut sam po sebi je mek i pomalo grožđast, a raž vraća suho, papreno zrno koje ovo čuva od toga da ispadne kao ohlađeno desertno vino. Punjenje s puno raži na 45 posto ili više probije se ondje gdje blago nestane.

Vidjet će se ovdje više nego igdje, jer vermut čini dvije trećine čaše. Jednom otvoren oksidira kao vino i unutar mjesec-dva na sobnoj temperaturi ode u plosnato i pirjano. Drži ga u hladnjaku i kupuj malu bocu.

Carpano Antica je bogata opcija s puno vanilije i rado dominira. Cocchi Vermouth di Torino suši je i gorči, što odgovara svakome kome je obrnuti omjer premekan. Punt e Mes gura dalje u gorčinu ako želiš da piće uzvrati ugrizom.

Za desetak postotnih bodova. Okrenuti 60 ml viskija i 30 vermuta na drugu stranu vodi čašu s otprilike 35 posto prije razrjeđenja na oko 25. To je cijeli argument za njega: aperitiv sagrađen od pića koje inače zatvara večer.

Dobra se isplati, jer joj ništa oštro u čaši ne konkurira. Tamna, gusta višnja u stilu Luxarda dodaje notu gorkog badema koja dočeka vermutov začin. Jarko crvena koktel višnja samo dodaje šećer piću koje ga već nosi dovoljno.

Klasični recept za koktel Reverse Manhattan traži: 60 ml (2 oz) slatki vermut, 30 ml (1 oz) raženi viski, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Reverse Manhattan ima oko 26% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.