Cóctel clásico · Receta guiada
Remember the Maine
Empezar a prepararCenteno y vermut dulce con licor de frambuesa, en una copa aromatizada con absenta. Oscuro, especiado y de aroma intenso.
En el vasoabsenta · whiskey de centeno · vermut dulce · licor de frambuesa
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa coupe.
El tallo aparta la mano de una bebida fría, y el cáliz redondeado se bebe con gusto sin hielo.
- Tamaño estándar
- 200 ml6¾ oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una copa de martini pequeña o una copa de postre con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- absentaabsenta, para enjuagar la copa
- whiskey de centeno60 ml
- vermut dulce22 ml
- licor de frambuesa8 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte absenta, para enjuagar la copa en tu coctelera
absenta
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 60 ml whiskey de centeno
whiskey de centeno
- 03
Mide y vierte en la coctelera Añade 22 ml vermut dulce
vermut dulce
- 04
Mide y vierte en la coctelera Añade 8 ml licor de frambuesa
licor de frambuesa
- 05
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 06
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 07
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 08
El toque final Termínalo — añade una cereza de cóctel
Detrás del vaso
Sobre el Remember the Maine
La entrada habanera de Baker
Charles H. Baker lo imprimió en The Gentleman's Companion en 1939, fechando su propio encuentro con él en La Habana de 1933, en plena revuelta contra Machado. La entrada se lee más como literatura de viajes que como receta. Si encontró el trago o lo construyó nunca se ha zanjado, y Baker era mucho mejor narrador que archivero.
Remember the Maine fue un lema mucho antes de ser un trago. El USS Maine estalló en el puerto de La Habana en febrero de 1898 y la frase llevó a Estados Unidos a la guerra con España en menos de cuatro meses. Baker, escribiendo sobre otra convulsión cubana treinta y cinco años después, sabía exactamente qué estaba tomando prestado.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Remember the Maine
Los libros antiguos piden cherry Heering. ¿La frambuesa es un paso atrás?
Otro trago, no uno peor. El Heering es más oscuro y se apoya en la almendra amarga; el licor de frambuesa sale más luminoso y más de confitura frente al centeno. Sirvas el que sirvas, quédate en una medida corta. Por encima, la fruta deja de sazonar el vermut y empieza a mandar, y a la absenta ya no le queda nada que cortar.
¿Cómo enjuago una copa sin tirar media botella de absenta?
Una cucharadita de bar basta. Échala en una copa fría, rueda por la pared interior hasta cubrirla, y vuelca el exceso en la siguiente copa o de vuelta a la botella. Un pequeño atomizador es la respuesta más limpia: dos pulverizaciones y listo.
No tengo absenta. ¿La salto o la finjo?
El pastís o el Pernod aguantan perfectamente un enjuague. Los dos son más dulces y menos herbales, así que usa algo menos. Dejarla fuera del todo da un trago competente de centeno y vermut que ha perdido aquello por lo que la gente lo recuerda: el anís llegando antes de que nada te toque la boca.
¿Es tan dulce como suena?
No especialmente. El vermut y el licor de frambuesa juntos suman la mitad de la medida de centeno, y ambos son más bajos de graduación de lo que son altos de azúcar. Aterriza más cerca de un Manhattan especiado con fruta en los bordes. Si el tuyo sabe almibarado, sospecha de una botella de vermut abierta hace tiempo.
¿Qué ingredientes lleva un Remember the Maine?
Un Remember the Maine clásico lleva: absenta, para enjuagar la copa absenta, 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 22 ml (0.75 oz) vermut dulce, 8 ml (0.25 oz) licor de frambuesa. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Remember the Maine?
Un Remember the Maine estándar ronda el 36% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Remember the Maine se agita o se remueve?
El Remember the Maine se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
Afina la técnica
La técnica que practicas aquí
Y ahora, ¿qué?
Si te gusta el Remember the Maine, prueba estos.
De La Louisiane
Centeno, vermut dulce y Bénédictine, con bíter y un toque de absenta. Un clásico de Nueva Orleans rico, herbal y especiado.
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Waldorf
El anís es toda la diferencia: un Manhattan con un golpe de absenta se vuelve más oscuro y medicinal, mientras el vermut y la Angostura mantienen su sitio.
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Manhattan
El centeno, el vermut dulce y el bíter dan un clásico seco y especiado. La cereza suma un último matiz sin imponerse.
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