Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Alaska
Jetzt mixenGin und gelber Chartreuse mit Orange Bitters. Trocken, kräuterwürzig und goldfarben, mit seidigem Mundgefühl und langem Nachhall.
Im GlasGin · Gelber Chartreuse · Orange Bitters
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Gin60 ml
- Gelber Chartreuse22 ml
- Orange Bitters2 Spritzer Orange Bitter
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Gin in deinen Shaker
Gin
- 02
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Gelber Chartreuse hinzu
Gelber Chartreuse
- 03
In den Shaker abmessen Füge 2 Spritzer Orange Bitter hinzu
Orange Bitters
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
Hintergrund
Alaska: Herkunft & Charakter
Was das Savoy dazu sagte
Der Alaska steht 1930 in Harry Craddocks Savoy Cocktail Book, wo der Eintrag eine trockene Bemerkung trägt: dass dieser Drink tatsächlich nicht das ist, wovon die Leute in Alaska leben. Craddocks Buch ist voll von diesem Ton. Das Rezept war schon über ein Jahrzehnt früher gedruckt worden, das Savoy hat es also populär gemacht und nicht erfunden.
Gelber Chartreuse gegen grünen
Chartreuse wird seit mehr als zwei Jahrhunderten von Kartäusermönchen hergestellt, und die gelbe Abfüllung ist die sanftere der beiden: geringerer Alkohol, süßer, gefärbt von Safran statt von Chlorophyll. Die Versorgung ist knapp, seit der Orden die Produktion deckelte. Findest du eine Flasche, sind dieser Drink und der Last Word die zwei besten Gründe, sie zu öffnen.
Häufige Fragen
Das Alaska-FAQ
Grüner Chartreuse statt gelbem?
Ein anderer und deutlich aggressiverer Drink. Der grüne läuft bei 55 Prozent und schmeckt nach Kiefer und Minze; der gelbe hat 40 Prozent, ist süßer und trägt Honig und Safran. Hast du nur den grünen, nimm ihn gegen den Gin auf 15 ml zurück, sonst plätten die Kräuter alles andere.
Gibt es einen günstigeren Ersatz für Chartreuse?
Eigentlich nicht. Génépy kommt am nächsten und kostet weniger, ist aber leichter und trockener, gib also ein paar Milliliter Sirup zum Ausgleich dazu. Strega ist süßer und stark auf Safran. Nichts sonst im Kräuterlikörregal trägt am Gaumen dasselbe Gewicht.
Drei Teile Gin oder vier?
Ältere Drucke gehen bis vier zu eins, was wirklich sehr trocken ist. Diese Seite liegt näher an drei zu eins, wo die meisten landen. Zieh den Chartreuse an, wenn dein Gin weich ist; lass ihn locker, wenn du eine echte Wacholderbombe eingießt.
Craddocks Fassung hat zwei Zutaten. Braucht sie eine dritte?
Sie braucht etwas. Gin und Chartreuse überlappen stark, und der Drink wird eintönig ohne eine dritte Stimme darin. Orangenbitter öffnet die Zitrusseite von beidem. Eine über den Drink gespritzte Grapefruitzeste leistet Ähnliches, wenn das gerade in der Küche liegt.
Alaska: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Alaska bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Alaska: geschüttelt oder gerührt?
Alaska wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Welches Glas passt zu Alaska?
Serviere Alaska in einer gut gekühlten Coupette, gut vorgekühlt — hier kommt kein Eis ins Glas, also muss das Glas die Kälte halten.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Alaska? Dann probier diese.
Bijou
Gin, grüner Chartreuse und süßer Wermut stehen zu gleichen Teilen nebeneinander. Kräuterwürzig, intensiv und farbstark — der Name bedeutet auf Französisch „Juwel“.
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Pegu Club
Gin, Orangenlikör und Limette mit zwei Sorten Bitters — der trockene, aromatische Klassiker eines Clubs im kolonialen Burma.
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Casino
Ein Cousin des Aviation, ohne Veilchen und mit Maraschino auf einen Barlöffel zurückgenommen. Ein trockener Gin Sour, in dem die Kirsche unter dem Drink liegt.
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