Alaska

Otro trago, y mucho más agresivo. El verde va al 55 por ciento y sabe a pino y menta; el amarillo es del 40, más dulce, con miel y azafrán. Si solo tienes verde, bájalo a 15 ml frente a la ginebra o las hierbas aplanan todo lo demás.

En realidad no. El Génépy es lo más cercano y cuesta menos, aunque es más ligero y seco, así que añade unos mililitros de sirope para compensar. La Strega es más dulce y carga el azafrán. Nada más en el pasillo de licores herbales lleva el mismo peso en boca.

Las ediciones antiguas llegan a cuatro por uno, lo cual es sequísimo. Esta página se queda más cerca de tres por uno, que es donde acaba la mayoría. Aprieta el Chartreuse si tu ginebra es suave; suéltalo si estás sirviendo una bomba de enebro.

Le hace falta algo. La ginebra y el Chartreuse se solapan mucho y el trago se queda en una nota sola sin una tercera voz dentro. El bíter de naranja abre el lado cítrico de ambos. Una piel de pomelo exprimida por encima hace un trabajo parecido si es lo que hay en la cocina.

Un Alaska estándar ronda el 40% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Alaska se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Alaska en copa coupe bien fría, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.