Algonquin

Wegen Säure und Zucker, vor allem. Nichts sonst im Aufbau liefert eines von beidem, und 22 ml Saft geben dir beides für einen Bruchteil dessen, was ein Sour aus Zitrone und Sirup bräuchte. Der tropische Geschmack ist fast Nebensache. Nimm die Ananas raus und du hast einen trockenen Manhattan mit Rye — ein guter Drink und ein stumpferer.

Das macht der Ananassaft. Er trägt genug Protein und feines Fruchtfleisch, um beim harten Schütteln zu einer leichten Krone aufzuschlagen, genau wie er im Mixer schäumt. Der Schaum setzt sich in ein, zwei Minuten und schadet nichts. Schüttle kürzer, wenn du es klar magst.

Einer mit Alkohol dahinter. Rittenhouse Bonded mit 50 Prozent oder Wild Turkey 101 kommen beide durch, ebenso alles mit echtem Roggen in der Maische statt dem gesetzlichen Minimum. Bei 40 Prozent wird der Whiskey zur Hintergrundnote, und die Ananas führt am Ende einen Drink, den sie nie führen sollte.

Der Name deutet darauf, und der Drink erscheint in den Dreißigern im Druck, als der Runde Tisch des Hotels am berühmtesten war. Niemand hat eine Karte oder den Namen eines Barmanns vorgelegt, der beides verbindet. Etliche Bücher behaupten es trotzdem rundheraus. Nimm es als wahrscheinliche Geschichte, nicht als geklärte Sache.

Das klassische Rezept für Algonquin: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Trockener Wermut, 22 ml (0.75 oz) Ananassaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Algonquin bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Algonquin wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.