Bijou

Oui, et le verre devient plus doux. La jaune titre 40 pour cent contre 55 pour la verte, elle est plus sucrée et davantage miellée que résineuse. Le résultat tient plus d'un Martinez herbacé que de l'original. Si vous passez à la jaune, gardez les parts égales : il lui faut le volume pour exister.

Passez à 45 ml de gin, 22 ml de Chartreuse et 22 ml de vermouth doux. Le pin et les herbes médicinales restent présents sans prendre tout le verre, et le gin retrouve la place de montrer ses propres plantes. Beaucoup de bars le versent ainsi et l'appellent toujours un Bijou.

Pas vraiment. La Chartreuse verte est faite par un ordre religieux selon une recette que personne à l'extérieur ne possède, et l'approvisionnement est tendu depuis qu'ils ont plafonné la production. Le Génépy des Alpes est le plus proche en rayon, plus léger et moins sucré, et il fonctionne si vous en ajoutez quelques millilitres de plus.

Bijou, en français. Les vieux récits lisent les trois ingrédients principaux comme des pierres précieuses — le gin pour le diamant, la Chartreuse pour l'émeraude, le vermouth pour le rubis —, ce qui est charmant et explique aussi pourquoi les proportions sont égales. Au bar personne ne s'embarrasse de l'image, mais elle dit que le verre devait frapper l'œil.

Dans sa version classique, le cocktail Bijou demande : 30 ml (1 oz) de gin, 30 ml (1 oz) de Chartreuse verte, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge, 1 trait de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Bijou titre environ 37 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Bijou se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.