Bijou

Puedes, y sale un trago más amable. El amarillo tiene 40 por ciento de alcohol frente al 55 del verde, es más dulce y tira más a miel que a pino. El resultado se acerca más a un Martinez herbal que al original. Si vas al amarillo, mantén las partes iguales: necesita el volumen para hacerse notar.

Ve a 45 ml de ginebra, 22 ml de Chartreuse y 22 ml de vermut dulce. Así el pino y las hierbas medicinales siguen presentes sin quedarse con el vaso entero, y la ginebra gana sitio para mostrar sus propios botánicos. Muchas barras lo sirven así y lo siguen llamando Bijou.

La verdad es que no. El Chartreuse verde lo elabora una orden religiosa con una receta que nadie de fuera conoce, y el suministro va justo desde que limitaron la producción. El Génépy des Alpes es lo más cercano en el lineal, más ligero y menos dulce, y funciona si añades unos mililitros más.

Joya, en francés. Las crónicas antiguas leen los tres ingredientes principales como piedras preciosas — ginebra por el diamante, Chartreuse por la esmeralda, vermut por el rubí —, lo cual es encantador y además explica por qué las medidas son iguales. En la barra nadie se molesta con la idea, pero dice que el trago debía verse llamativo.

Un Bijou clásico lleva: 30 ml (1 oz) ginebra, 30 ml (1 oz) Chartreuse verde, 30 ml (1 oz) vermut dulce, 1 dash de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Bijou estándar ronda el 37% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Bijou se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.