Brandy Old Fashioned

Au Wisconsin, c'est l'allongeur qui décide. Sweet signifie soda citron-citron vert, sour une préparation sour ou du Squirt, et press coupe la poire en deux avec de l'eau gazeuse. Commandez-le nature et vous obtenez la version courte écrite ici, bien plus proche d'un Old Fashioned au whiskey.

Un brandy californien souple est la mesure traditionnelle et reste bon marché ; Korbel est ce que gardent derrière le comptoir la plupart des tavernes du Wisconsin. Le brandy de Jerez espagnol apporte raisin sec et chêne et donne un verre plus riche. Un bon cognac fonctionne, mais sa finesse disparaît presque entièrement sous le sucre.

C'est la méthode locale. Pressez une rondelle d'orange et une cerise avec le sucre et les bitters avant de verser le brandy, et vous obtenez un verre plus rond et plus confituré. Broyer le ziste le rend amer : écrasez le fruit doucement et arrêtez tôt.

Oui, et il se dissout correctement, ce qu'un morceau de sucre refuse souvent de faire dans un verre froid. Huit millilitres de sirop un pour un valent à peu près un morceau. Si vous préférez le morceau, imbibez-le de bitters et d'un trait d'eau et écrasez-le d'abord.

Dans sa version classique, le cocktail Brandy Old Fashioned demande : 60 ml (2 oz) de brandy, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Brandy Old Fashioned titre environ 35 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Brandy Old Fashioned se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.