Diamondback

Beides geht, aber sie ziehen in verschiedene Richtungen. Amerikanischer Bonded Applejack mit 50 Prozent, meist Laird's, hält den Drink aufrecht und leicht roh. Calvados ist weicher und parfümierter, und mit 40 Prozent wird er vom Chartreuse herumgeschoben. Apfellikör ist überhaupt kein Ersatz.

Ja, mit einer Anpassung. Der grüne läuft bei 55 Prozent gegen die 40 des gelben und ist trockener und weit aggressiver kräuterig, volle 22 ml plätten also den Apfelbrand. Zieh ihn auf 12 ml zurück und gib die Differenz dem Brand. Du endest mit einem anderen Drink, immer noch einem guten.

Gib 15 ml Wasser in die Mischung, oder servier ihn über einem großen Würfel im niedrigen Glas statt ohne Eis. Den Rye auf 30 ml zurückzunehmen funktioniert auch und übergibt den Drink dem Apfelbrand. Mehr Chartreuse hilft nicht; er bringt Zucker, aber keine Entlastung.

Nichts im Glas muss korrigiert werden. Zitrusöl kämpft mit dem Chartreuse, und eine Kirsche häuft Zucker auf einen Drink, der ohnehin 22 ml Likör trägt. Willst du etwas obendrauf, greift eine dünne Apfelscheibe am Rand den Brand auf, ohne der Flüssigkeit etwas hinzuzufügen.

Das klassische Rezept für Diamondback: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Apfelbrand, 22 ml (0.75 oz) Gelber Chartreuse. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Diamondback bei rund 43 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Diamondback wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.