Diamondback

Les deux conviennent, mais ils tirent dans des directions différentes. L'applejack bonded américain à 50 pour cent, le Laird's en général, garde le verre droit et un peu brut. Le calvados est plus doux et plus parfumé, et à 40 pour cent la Chartreuse le bouscule. Une liqueur de pomme n'est pas du tout un substitut.

Oui, avec un ajustement. La verte titre 55 pour cent contre 40 pour la jaune et elle est plus sèche et bien plus agressivement herbacée : 22 ml pleins aplatissent l'eau-de-vie de pomme. Ramenez-la à 12 ml et ajoutez la différence à l'eau-de-vie. Vous obtenez un autre verre, toujours bon.

Ajoutez 15 ml d'eau au mélange, ou servez-le sur un gros glaçon en verre bas plutôt que sans glace. Descendre le rye à 30 ml fonctionne aussi et confie le verre à l'eau-de-vie de pomme. Plus de Chartreuse n'aide pas : elle apporte du sucre sans apporter de répit.

Rien dans le verre n'a besoin d'être corrigé. L'huile d'agrume se bat avec la Chartreuse, et une cerise empile du sucre sur un verre qui porte déjà 22 ml de liqueur. Si vous voulez quelque chose dessus, une fine lamelle de pomme sur le bord fait écho à l'eau-de-vie sans rien ajouter au liquide.

Dans sa version classique, le cocktail Diamondback demande : 45 ml (1.5 oz) de rye whiskey, 22 ml (0.75 oz) de brandy de pomme, 22 ml (0.75 oz) de Chartreuse jaune. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Diamondback titre environ 43 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Diamondback se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.