Diamondback

Los dos sirven, pero tiran en direcciones distintas. El applejack bonded americano al 50 por ciento, normalmente el de Laird's, mantiene el trago erguido y algo crudo. El calvados es más suave y más perfumado, y al 40 por ciento el Chartreuse lo zarandea. El licor de manzana no es sustituto en absoluto.

Sí, con un ajuste. El verde va al 55 por ciento frente al 40 del amarillo y es más seco y mucho más agresivamente herbal, así que 22 ml enteros aplanan el brandy de manzana. Retíralo a 12 ml y añade la diferencia al brandy. Acabas con otro trago, todavía bueno.

Añade 15 ml de agua a la mezcla, o sírvelo sobre un cubo grande en vaso bajo en vez de arriba. Bajar el centeno a 30 ml también funciona y le entrega el trago al brandy de manzana. Más Chartreuse no ayuda: trae azúcar sin traer ningún alivio.

Nada en la copa necesita corrección. El aceite cítrico pelea con el Chartreuse, y una cereza amontona azúcar sobre un trago que ya lleva 22 ml de licor. Si quieres algo encima, una lámina fina de manzana en el borde hace eco del brandy sin poner nada extra en el líquido.

Un Diamondback clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) whiskey de centeno, 22 ml (0.75 oz) brandy de manzana, 22 ml (0.75 oz) Chartreuse amarillo. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Diamondback estándar ronda el 43% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Diamondback se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.