Fitzgerald

Deux dans le shaker, un troisième si votre gin est doux ou les citrons particulièrement acides. Au-delà de quatre, le clou de girofle et la cannelle prennent la main et l’agrume ne se perçoit plus. Ajoutez-les avant la glace, pas sur le verre fini.

Vous pouvez, et vous obtenez un verre différent à chaque fois. L’amer d’orange relève le côté agrume du gin et perd la chaleur. Le Peychaud’s apporte l’anis et une teinte rosée, plus proche par l’esprit d’un Sazerac. L’Angostura est ce qui fait reconnaître ce verre-ci.

Structurellement si, et c’est précisément le propos. Deux traits font passer le verre du lumineux au chaleureux sans ajouter ni volume ni sucre. Faites les deux et goûtez-les côte à côte une fois. C’est la leçon la moins chère qui soit sur le travail que fournissent les amers.

Le sucre en poudre ne fond pas dans un shaker froid et vous le retrouverez au fond du verre. Mélangez à poids égal sucre et eau chaude pour un sirop 1:1 et gardez-le au frais un mois. Un sirop épais 2:1 veut dire à peu près deux fois moins.

Dans sa version classique, le cocktail Fitzgerald demande : 60 ml (2 oz) de gin, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Fitzgerald titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Fitzgerald se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.