Fitzgerald

Dos en la coctelera, una tercera si tu ginebra es suave o los limones vienen especialmente ácidos. Pasadas cuatro, el clavo y la canela toman el mando y el cítrico deja de notarse. Échalas antes del hielo, no sobre el trago ya servido.

Puedes, y cada vez sale un trago distinto. El bíter de naranja levanta el lado cítrico de la ginebra y pierde el calor. El Peychaud's trae anís y un tinte rosado, más cerca en espíritu de un Sazerac. La Angostura es lo que hace que se reconozca como este trago.

Estructuralmente sí, y ahí está justo el asunto. Dos gotas mueven el trago de luminoso a cálido sin sumar volumen ni dulzor. Prepara los dos y pruébalos lado a lado una vez. Es la lección más barata que hay sobre cuánto trabajo hacen los bíteres.

El azúcar granulada no se disuelve en una coctelera fría y te la encontrarás en el fondo del vaso. Mezcla pesos iguales de azúcar y agua caliente para un jarabe 1:1 y guárdalo en la nevera un mes. Un jarabe denso 2:1 significa usar más o menos la mitad.

Un Fitzgerald clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Fitzgerald estándar ronda el 25% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Fitzgerald se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.