Klasični koktel · Vođeni recept

Fitzgerald

Gin sour s dvije kapi Angosture: zvuči kao ništa, a mijenja sve. Dale DeGroff pripisuje ga sebi, iz godina za šankom Rainbow Rooma.

Priprema~2 minLakoJačinaJakooko 25% ABVMetodaProtresenovođenih koraka: 8Sastojci4Coupe ili martini čaša

Sour

U čašigin · svježi sok limuna · šećerni sirup · Angostura bitter

Vidi točne količine

Pripremi ga korak po korakJedan korak po ekranu, s tajmerom kad zatreba.

Kreni s pripremom

Što ide unutra

Sastojci

Prazna prozirna coupe čaša s plitkom zaobljenom čaškom i tankom nožicom. — Čaša za posluživanjeCoupe čaša

Pripremi se prije točenja

Za ovo piće: coupe čaša.

Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.

Standardna veličina: 200 ml6¾ oz
Led i posluživanje: Prvo je ohladi; posluži bez leda.
Ako je nemaš: Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.

Pripremi ove alate

shaker za koktele
cjedilo (ili malo sito)
jigger ili žlica za mjerenje

Usporedi sve vrste čaša

Prilagodi svojoj čaši: coupe ili martini čašaZapamtit ćemo ovu veličinu čaše.

gin60 ml
svježi sok limuna22 ml
šećerni sirup15 ml
Angostura bitter2 dasha Angosture

Kreni s pripremom

Od boce do čaše

Metoda

01
Odmjeri u shaker
Ulij 60 ml gin u shaker
- gin
02
Odmjeri u shaker
Dodaj 22 ml svježi sok limuna
- svježi sok limuna
03
Odmjeri u shaker
Dodaj 15 ml šećerni sirup
- šećerni sirup
04
Odmjeri u shaker
Dodaj 2 dasha Angosture
- Angostura bitter
05
Napuni shaker ledom
Napuni shaker ledom
Zašto je važnoNapuni ga do vrha — više leda hladi brže, uz manje razvodnjavanja.
06
Zatvori i protresi
Zatvori i snažno protresi
Zašto je važnoHladne ruke su dobar znak. Tresi dok tin izvana ne uhvati inje.
07
Čisto procijedi
Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
Zašto je važnoToči kroz cjedilo, da potrošeni led iz shakera ostane unutra.
08
Dovrši svježe
Dovrši ga — dodaj plošku limuna

Upoznaj svoje piće

O koktelu Fitzgerald

Gin highball, dry Martini i rubinski gorki koktel s ginom u baru punom zelenila.

Godine u Rainbow Roomu

Dale DeGroff vodio je bar u njujorškom Rainbow Roomu kroz kasne osamdesete i devedesete, razdoblje koje se općenito uzima kao početak američkog koktelskog preporoda. Rekao je da je Fitzgerald nastao u toj prostoriji, građen kao kućni sour koji će preživjeti prometnu smjenu. Suprotnog zahtjeva nije bilo, što je dovoljno rijetko da se spomene.

Ime, i ono što je preživjelo

Većina u imenu vidi poklon F. Scottu Fitzgeraldu, i nitko od uključenih nije ponudio razrađeniju priču. Ono što je preživjelo jest postupak. Dodaj bitere souru i dobije strukturu bez dodatnog šećera, trik koji jednako radi na Whiskey Souru ili Daiquiriju.

Česta pitanja

Fitzgerald: česta pitanja

Koliko je kapi bitera pravo?

Dvije u shaker, treća ako ti je gin mekan ili su limuni neobično oštri. Iznad četiri klinčić i cimet preuzmu, a citrus se prestane primjećivati. Kapni ih prije leda, ne na gotovo piće.

Mogu li umjesto toga uzeti narančine ili Peychaud's bitere?

Možeš, i svaki put dobiješ drugo piće. Narančini biteri podignu citrusnu stranu gina i izgube toplinu. Peychaud's donosi anis i ružičastu nijansu, po duhu bliže Sazeracu. Angostura je ono po čemu se ovo prepoznaje kao baš ovo piće.

Nije li ovo samo Gin Sour s biterima?

Po strukturi jest, i baš je u tome stvar. Dvije kapi piće pomaknu iz svijetlog u toplo bez dodatnog volumena i bez slatkoće. Napravi oba i kušaj ih jednom jedno uz drugo. To je najjeftinija lekcija o tome koliko biteri odrade.

Imam samo kristal-šećer. Hoće li se otopiti?

Kristal-šećer se u hladnom shakeru neće otopiti i naći ćeš ga na dnu čaše. Umiješaj jednake težine šećera i vruće vode za sirup 1:1 i drži ga u hladnjaku mjesec dana. Gusti sirup 2:1 znači da ga ide otprilike upola manje.

Koji sastojci idu u koktel Fitzgerald?

Klasični recept za koktel Fitzgerald traži: 60 ml (2 oz) gin, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Koliko je jak koktel Fitzgerald?

Standardno pripremljen koktel Fitzgerald ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Trese li se Fitzgerald ili se miješa?

Koktel Fitzgerald se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.

Izbrusi tehniku