Gin Crusta

Coupez-le en une bande continue sur un citron entier avec un économe bien affûté, en tournant autour du fruit comme pour une pomme. Enroulez la bande dans un verre glacé : elle tient contre la paroi par la seule tension. Les morceaux courts ne tiendront pas. Faites-le avant de monter le verre, pas après.

La moitié. Humectez le bord extérieur d’un quartier de citron, roulez-le dans du sucre semoule et laissez une portion nette pour que celui qui ne veut pas de sucre boive de l’autre côté. Sucrer aussi le bord intérieur ne fait que verser du sucre dans le verre et le déséquilibrer.

Le genièvre change tout l’étage supérieur. Le cognac donne une base chaude et vineuse qui fond dans le marasquin, tandis que le gin garde ses botaniques distinctes et se dresse contre l’huile du zeste de citron. La version au gin est plus lumineuse et moins riche, et convient mieux à une soirée chaude.

Vous le pouvez, et vous aurez un petit gin sour tranchant. Le bord n’est pas ici une décoration : chaque gorgée entraîne un peu de sucre sur la langue avant que l’acide n’arrive, et c’est pourquoi le liquide lui-même est bâti plus sec qu’un sour ordinaire. Si vous sautez le sucre, ajoutez 5 ml de sirop.

Dans sa version classique, le cocktail Gin Crusta demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 1 trait d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gin Crusta titre environ 31 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Gin Crusta se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.