Gin Daisy

Muchas recetas antiguas rematan un daisy con un chorro y en verano es una decisión razonable. Sesenta mililitros de ginebra sobre hielo son un trago corto y fuerte, y 30 ml de soda lo estiran sin aguarlo. Echa la soda después de colar para conservar el empuje.

La granadina es densa y se hunde. Si no se disuelve bien en la coctelera, se desliza directa al fondo del vaso y se queda bajo el hielo. Agita con cubos de verdad diez segundos completos para que el sirope emulsione, y vierte de un solo gesto en vez de inclinar la coctelera despacio.

Se diluye dos veces. Coge agua en la coctelera y más de los cubos del vaso. Usa un cubo grande, o llena el vaso con cubos grandes en vez de llenarlo a medias con pequeños, y enfría antes la copa para que el hielo no cargue solo con el enfriamiento.

No. Los daisies del siglo XIX usaban jarabe de goma y licor de naranja, y la frambuesa aparece más o menos tan a menudo como la granada. La granadina se volvió la opción por defecto hacia el cambio de siglo y ya no se fue. Si tienes sirope de frambuesa en casa, cámbialo uno por uno para una versión más luminosa y más de mermelada.

Un Gin Daisy clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) granadina, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Gin Daisy estándar ronda el 26% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Gin Daisy se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.