Gin Daisy

Beaucoup de vieilles recettes finissent un daisy d’un trait de soda, et l’été c’est un choix défendable. Soixante millilitres de gin sur glace font un verre court et fort, et 30 ml d’eau gazeuse l’étirent sans le noyer. Versez la soda après le filtrage pour garder l’élan.

La grenadine est dense et elle coule. Mal dissoute dans le shaker, elle file droit au fond du verre et se pose sous la glace. Secouez avec de vrais glaçons dix bonnes secondes pour que le sirop s’émulsionne, et versez d’un seul geste au lieu de pencher le shaker lentement.

Il se dilue deux fois. Il prend de l’eau au shaker et encore aux glaçons du verre. Prenez un gros glaçon, ou remplissez le verre de gros plutôt que de le remplir à moitié de petits, et refroidissez le verre d’avance pour que la glace n’ait pas tout le refroidissement à faire.

Non. Les daisies du XIXe siècle employaient du sirop de gomme et de la liqueur d’orange, et la framboise revient à peu près aussi souvent que la grenade. La grenadine est devenue le choix par défaut au tournant du siècle et n’est jamais repartie. Si vous avez du sirop de framboise chez vous, échangez-le un pour un pour une version plus lumineuse et plus confiturée.

Dans sa version classique, le cocktail Gin Daisy demande : 60 ml (2 oz) de gin, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de grenadine, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gin Daisy titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Gin Daisy se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.