Hoffman House

De naranja, y no son intercambiables. El clavo y la canela de la Angostura pelean con el enebro y tiñen el trago de marrón por los bordes. El objetivo son dos gotas de un bíter de naranja al estilo sevillano; si el tuyo va muy perfumado, una gota basta contra 60 ml de ginebra.

Es más o menos lo que se bebía antes de que los años cincuenta lo secaran todo. Si te resulta demasiado vinoso, baja a 15 ml en lugar de saltártelo del todo. El vermut es lo que impide que un trago de ginebra sepa a ginebra fría en copa de pie.

Una piel de limón se gana su sitio. Sus aceites caen en el mismo registro que el bíter de naranja y levantan toda la copa, mientras que una aceituna tira en la dirección contraria y enturbia el cítrico. Exprime la piel sobre la superficie y luego déjala caer o descártala.

No se estropea, pero el aceite de la piel es lo primero que se va. Una botella que lleva tres años medio vacía huele a madera y a polvo en lugar de a fruta, y aquí dos gotas no van a contar para nada. Huele el tapón. Si no hay levantada, echa tres.

Un Hoffman House clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) vermut seco, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Hoffman House estándar ronda el 34% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Hoffman House se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.